हमारा भारत एक ऐसा देश है जहां विभिन्न मौसम होते हैं जैसे कि सर्दी, गर्मी, बरसात और यहां लोग खानपान के भी बहुत शौकीन है, अलग-अलग मौसम के अनुसार लोगों की अलग-अलग प्रकार के खाने की मांग वर्ष भर बनी रहती है। अब ऐसे में यदि कोई खानपान से जुड़ा व्यवसाय कर लिया जाए तो अच्छी कमाई की जा सकती है।
हमारे देश में कुल्फी खाने का बहुत पुराना चलन है। नए जमाने में युवाओं की मांग को देखते हुए आइसक्रीम का बिजनेस शुरू करके भी अच्छा लाभ कमाया जा सकता है क्योंकि हमारे देश में गर्मी अधिक होती है, इसी कारण आइसक्रीम की मांग वर्षभर बनी रहती है।
घर से बाहर आइसक्रीम खाने का चलन
अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर से बाहर जाकर खाने-पीने का एक तरह का फैशन हो गया है
वो चाहे फिर उच्च वर्ग का हो या मध्यम वर्ग का अथवा वे किसी भी जाति एवं धर्म से संबंध रखता हो, हर कोई अपनी क्षमता अनुसार अपने दोस्तों, रिश्तेदारों, बच्चों एवं परिवार के साथ बाहर जाकर खाना-पीना एवं मौज-मस्ती करना पसंद करता है
ऐसे में आइसक्रीम पार्लर जाकर आइसक्रीम खाना अब एक रोजमर्रा की एवं सामान्य बात हो चुकी है। महानगरों से लेकर मध्यम व छोटे शहरों और कस्बों में भी आइसक्रीम खाने का चलन बढ़ा है जोकि इस व्यापार में भविष्य की संभावनाओं को दर्शाता है।
Trending ice creams in 2024
मार्किट में नई व विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम एवं उनके फ्लेवर और वैरायटी आते रहते है, जिनमें से कुछ जो अभी ट्रैंड में हैं।
- Sugar free ice cream | कम चीनी या बिना चीनी वाली आइसक्रीम
- Low fat ice creams | कम वसा वाली आइसक्रीम
- Imported Ice Creams | विदेषों से आयातित आइसक्रीम
- Frozen yoghurts | दही से बनी आइसक्रीम
- Prepackaged Ice Cream | प्री पैकेज्ड आइसक्रीम
- Cake ice creams | केक आइसक्रीम
- Milkshakes | मिल्क शेक
आइसक्रीम पार्लर के नाम का चयन
आपके पार्लर का नाम ट्रैंडी, मीनिंगफुल एवं आइसक्रीम व्यापार को रिलेट करने वाला होना चाहिए जो की ग्राहकों को आकर्षित कर सके।
Note:-यदि आप किसी कंपनी की फ्रैंचाइज़ी लेने जा रहें हैं तब आपको उस कंपनी के ब्रैंड नेम का हि उपयोग करना होगा।
आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए स्थान का चुनाव कैसे करें?
आइसक्रीम पारलर खोलने के पहले सही स्थान का चुनाव करना बेहद जरुरी है। चुनाव केरते समय कुछ बिन्दुओं का विशेष ध्यान रखें।
- आस-पास कोई अन्य आइसक्रीम पार्लर शॉप न हो, और यदि हो तो जांच लें की वहां दूसरा पार्लर खोले जाने की क्या संभावना हो सकती है।
- कोशिश करें की आइसक्रीम पार्लर किसी इंजीनियरिंग, मेडिकल या किसी अन्य बड़े कॉलेज अथवा यूनिवर्सिटी, Call-Center, BPO आदि स्थानों के 1-2 किलोमीटर के आसपास के area में खोला जाए।
- ध्यान रखें की चुने जा रहे स्थान के आस-पास उचित पार्किंग व्यवथा हो।
- ऐसी जगह का चुनव करे जहाँ साफ, सफाई और स्वच्छता का ध्यान रखा जाता है।
एक साफ-सुथरा व सुखद interior design बार-बार आने वाले ग्राहक दिला सकता है।
आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए कम से कम कितने एरिया की ज़रूरत होगी?
एक छोटा आइसक्रीम पार्लर शुरू करने के लिये कम से कम 200 से 300 वर्ग फुट जगह की आवश्यकता होगी। जितनी ज्यादा आपके पास बैठने की व्यवस्था होगी आपके व्यापार के लिये उतनी ही फायदेमंद रहेगी।
हाला की यदि आप रिटेल स्टोर नहीं खोलना चाहते तो आप कम बजट में food truck की तर्ज पर काम शुरू कर सकते हैं।
भारत में आइसक्रीम पार्लर व्यवसाय शुरू करने की लागत
छोटे स्तर पर आइसक्रीम पार्लर व्यवसाय शुरू करने के लिए कम से कम 5 लाख ₹ के अनुमानित निवेश की जरूरत पड़ेगी, बड़े स्तर पर इस व्यवसाय को करने के लिए निवेश 15 से 20 लाख ₹ से भी ज्यादा हो सकता है
Note:- इसमें प्रॉपर्टी की क़ीमत अथवा किराया शामिल नहीं किया गया है।
आइसक्रीम शॉप चलाने में आने वाले मासिक खर्चे
वर्किंग कैपिटल का आकलन करने के लिए हम निन्म बिंदुओं को आधार बनाएंगे।
- किचन के कर्मचारियों का वेतन
- ग्राहकों को सर्व करने वाले कर्मचारियों का वेतन
- डिस्पोजेबल क्रोकरी
- पैकेजिंग मैटेरियल
- मार्केटिंग एवं अन्य कार्यों के लिए वाहन एवं पेट्रोल ख़र्च
- दुकान का किराया
- बिजली का बिल
- टेलीफोन का बिल
- माल ढुलाई
- स्टेशनरी एवं अन्य
उपरोक्त खर्चों के आधार पर हम यह कह सकते हैं कि यह राशि ₹30,000 से लेकर ₹5,00,000 के बीच में हो सकती है, बड़े एवं छोटे शहरों में महंगाई के हिसाब से यह खर्च बदल सकता है।
Note:- खर्चों पर नियंत्रण रखने के लिए अपने विवेक से उचित कदम उठाते रहे।
आवश्यक उपकरण
- कमर्शियल रेफ्रिजरेटर
- स्टोरेज केबिनेट
- पैकिंग मैटेरियल्स
- रसोई का सामान
- आइसक्रीम मेकिंग मशीन (यदि आप खुद से आइसक्रीम बनाना चाहते हैं)
- मिक्सर/ब्लेंडर
- कप, प्लाट एवं अन्य बर्तन
- पावर बैकअप के लिए इनवर्टर अथवा जनरेटर (बिजली की आपूर्ति 24 घंटे बनाए रखना जरूरी है अन्यथा आइसक्रीम पिघल सकती है)
उपर्युक्त उपकरणों की अनुमानित लागत 3 से 5 लाख के बिच हो सकती है।
स्टाफ की आवश्यकता
2 से 4 लोगों का स्टाफ एक नए शुरू हुए आइसक्रीम पार्लर के लिए पर्याप्त रहेगा, बाद में आप ग्रहकों के आधार पर स्टाफ को घटाने या बढ़ाने का निर्णय लेसकते हैं।
Note:- अपने स्टाफ में लड़के व लड़कियों दोनों को शामिल करें।
Marketing Strategy
किसी भी व्यापार को शुरू करने से पहले आप यह मानकर चलें कि इस व्यापार में कई प्रकार की कठिनाइयां और बाधाएं आएंगी जिनसे लड़ते हुए आपको अपनी मेहनत और विवके के बल पर आगे बढ़ते जाना होगा तभी सफलता हासिल की जा सकती है।
अपने व्यवसाय का Blog, instagram page, facebook page और whatsapp business account बनाये, जहाँ आप अपनी शॉप को प्रमोट करने के लिए Post, Reels, Shots, pictures आदि डालते रहें।
इससे आपके Ice Cream parlour की reach बढ़ेगी, लोगों में वहां आने की curiosity बढ़ेगी और trust बनेगा, जोकि एक अच्छा ब्रांड बिल्ड करने का सबसे सस्ता और कारगर तरीका है।
जिससे आपको जन्मदिन, शादी-पार्टी, त्योहारों, मैरिज एनिवर्सरी आदि जिसे आयोजनों के बड़े आर्डर लेने में आसानी होगी।
Ice Cream Parlour Interior Design Idea
आइसक्रीम पार्लर व्यवसाय प्रॉफिट मार्जिन
यदि आप अपनी खुद की बनाई हुई आइसक्रीम बेचना चाहते हैं या बेचते हैं, तो इसके लिए मार्जिन आप अपने आसपास की लोकेशन, पैकेजिंग, ब्रांडिंग, प्रमोशन एवं क्वालिटी आदि के आधार पर ले सकते हैं
यदि आप किसी अन्य की बनाई हुई आइसक्रीम अपनी शॉप पर बेचते हैं या आपने किसी कंपनी की फ्रेंचाइजी ले रखी है तो आपका प्रॉफिट मार्जिन 20% से 30% के बीच में होना चाहिये।
आइसक्रीम पार्लर व्यवसाय को खोलने के लिए जरूरी रजिस्ट्रेशन एवं लाइसेंस
- व्यापार का पंजीकरण:- यदि आप कम बजट में स्वयं ही यह व्यापार शुरू कर रहे हैं तो आप वन पर्सन कंपनी या फिर प्रोपराइटरशिप फर्म के माध्यम से भी अपने व्यापार को रजिस्टर्ड कर सकते हैं, और यदि आप यह व्यापार कुछ पार्टनर्स के साथ शुरू करना चाहते हैं तो आप पार्टनरशिप फर्म, LLP या प्राइवेट लिमिटेड कंपनी की तरफ जा सकते हैं
- ट्रेड लाइसेंस अपने निकटतम Municipal Authority (नगर पालिका) से आप ट्रेड लाइसेंस आसानी से प्राप्त कर सकते हैं
- Shop & Establishment Act License आपका लाइसेंस आपको निकट्टम श्रम विभाग से प्रप्त करना होगा।
- GST Registration: आइसक्रीम पार्लर व्यवसाय को शुरू करने एवं सुचारू रूप से चलाने के लिए आपको GST नंबर की आवश्यकता होगी।
- FSSAI License: Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) से लाइसेंस प्राप्त करना किसी भी प्रकार के खाद्य संबंधित व्यवसाय के लिए अनिवार्य है।
- Fire license :फायर लाइसेंस लेना (NOC) एवं इससे संबंधित नियमों का पालन करना आपके एवं आपके ग्राहकों की सुरक्षा के लिए आवश्यक है।
भारत की top 10 Ice Cream Parlour की franchise देने वाली कंपनियां
| Brand Name | Area Reqired (sqft) | Total investment (₹) |
|---|---|---|
| 1) Baskin Robbins Franchise | 200-400 | 10 to 20 Lakhs |
| 2) Amul Franchise | 300 | 3.5 to 5 Lakhs |
| 3) Kwality Wall’s Franchise | 50-200 | 2 to 2.5 Lakhs |
| 4) Cream Stone Franchise | Over 300 | 3 to 5 Lakhs |
| 5) Gelato Vinto Franchise | Over 200 | 20 to 30 Lakhs |
| 6) Ice Cream Buggy Franchise | not available | 5 to 10 Lakhs |
| 7) Ice Cream Works Franchise | 50-250 | 2 to 5 Lakhs |
| 8) Natural Ice Cream Franchise | 750-1200 | 12 to 20 Lakhs |
| 9) Roll Over Franchise | 500-800 | 25 to 30 Lakhs |
| 10) ifruit Ice Cream Franchise | 80-100 | 5 to 6 Lakhs |
| 11) Top n Town | 300-400 | Under 10 Lakh |
*The above data is approximate, Contact companies directly for more information.
FAQ
शॉप की ओपनिंग
आप अपनी शॉप की ओपनिंग सोच-समझकर पूरी प्लानिंग से करें, इससे आप शुरुवात में ही अच्छी पब्लिसिटी हासिल कर पाएंगे।
- ओपनिंग के लिये किसी त्यौहार, वैलेंटाइन डे, न्यू ईयर, क्रिसमस आदि के आस-पास का समय चुने।
- डेकोरेशन व लाइटिंग पर ध्यान दें।
- ज्यादा से ज्यादा लोगों को ओपनिंग में आमंत्रित करें।
- Ice Cream Parlour की ओपनिंग के बारे में सोशल मीडिया के जरिए अधिक से अधिक लोगों तक जानकारी पहुंचाने का प्रयास करें।
- पार्लर की ओपनिंग को इंटरेस्टिंग बनाने के लिए बच्चों में किसी क्विज़ या गेम्स का आयोजन करें।
- अपने ब्रांड एवं उसकी गुणवत्ता व खासियत के बारे में लोगों को जागरूक करें।
